Os melhores restaurantes de frango de churrasco em Lisboa
A fama do frango de churrasco, conhecido internacionalmente como “peri-peri chicken”, é uma prova de como a cozinha portuguesa é, em muitos aspectos, uma cozinha de fusão. A partir do século XV, os portugueses começaram a explorar diferentes partes do mundo, nomeadamente as Américas, África e Ásia, promovendo assim um intercâmbio entre a nossa cultura e as tradições dos povos que encontramos nestas regiões. Mesmo antes disso, o território que hoje chamamos de Portugal, foi habitado por povos de diversas civilizações que trouxeram consigo os seus hábitos e formas de preparar e consumir os alimentos.
Para saber mais sobre este tema, recomendamos ler:
Comidas que não sabia que eram portuguesas
Comidas portuguesas herdadas dos tempos da ocupação mourisca
Embora misturar tradições culinárias de diferentes partes do mundo seja bastante popular hoje em dia, a cozinha de fusão é tão antiga quanto o comércio internacional. Assim sendo, não podemos rastrear as suas origens definitivas. Um dos exemplos mais notáveis de cozinha de fusão portuguesa, o frango com piri-piri, teve o seu início no século XV, quando os marinheiros portugueses sob o comando de do Infante D. Henrique, partiram para explorar o Norte de África. Os portugueses chegaram à Índia em 1498 e aí depararam-se com toda uma gama de especiarias que influenciaram as gastronomias do mundo como nunca antes. Também chegaram às Américas em 1500, mais especificamente à área que mais tarde se tornaria o Brasil. Enquanto isso, os Portugueses também se mantiveram ocupados estabelecendo pontos de comércio ao longo da costa da África, em alguns dos países que acabaram por tornar-se colónias portuguesas, e que serviriam como pontos de paragem e abastecimento nas viagens para o Oriente. Foi assim que começou o grande comércio global de especiarias, graças aos portugueses, mas também aos espanhóis, que estabeleceram colónias na América do Sul e América Central, de onde são originários os pimentos e as malaguetas.
No século XVI, os portugueses já teriam importado a pimenta-malagueta do Brasil para a África. Este tipo de pimenta, também conhecida como piri-piri, é muitas vezes erroneamente considerada uma pimenta africana devido à sua popularidade nesta parte do mundo, mas a origem de todas as pimentas enquanto espécie está na América Central. De qualquer forma, como os portugueses tinham intercâmbios comerciais com populações indígenas em diferentes partes da África, o uso do piri-piri acabou por expandir-se por todo o continente. Curiosamente, o nome pilipili significa simplesmente pimenta em suaíli.
Os portugueses começaram a usar a malagueta para fazer uma marinada que combinava pimentas esmagadas com alho, azeite e vinagre, e que eles achavam, e bem, que funcionava lindamente para marinar frango. Não podemos dizer com certeza que o frango com piri-piri nasceu desta forma e neste preciso momento, pois não há registros históricos que o comprovem. Mas ao longo dos séculos seguintes este tipo de ave marinada começou a tornar-se popular em países que entretanto se tornaram algumas das principais colónias de Portugal em África, como Angola e Moçambique. 500 anos após a primeira chegada dos portugueses à África, o frango de churrasco com piri-piri era já um dos pratos locais favoritos tanto no sul da África quanto em Portugal.
Quando a ditadura portuguesa terminou em 1974, as últimas colónias portuguesas remanescentes em África conquistaram a sua independência. Durante este tempo, muitos afro-portugueses de Angola e Moçambique mudaram-se para Portugal, assim como para a África do Sul. Foram os angolanos e moçambicanos os responsáveis pelo aumento da popularidade do frango piri-piri, que foi calorosamente acolhido e poderíamos mesmo dizer aperfeiçoado na África do Sul, onde a popular cadeia de restaurantes Nando’s foi fundada. Alguns debatem se o Nando’s serve “frango português” ou não, pois o seu branding é de inspiração portuguesa e os seus sabores são a fusão do português e do africano de que estamos precisamente a falar. O Nando’s foi criado por uma equipa moçambicana-portuguesa e sul-africana, pelo que a fusão chega mesmo ao nível da gestão.
Se o Nando’s aumentou a procura internacional de peri peri chicken, abrindo lojas em todo o mundo, aqui em Portugal a história gastronómica estava a ser escrita em paralelo. As mesmas comunidades afro-portuguesas que migraram para a África do Sul também chegaram a Lisboa e a partir da capital até ao resto de Portugal, popularizando ainda mais o hábito de grelhar frango no carvão, com uma marinada picante feita com malagueta. Mas quando pedir uma dose de frango de churrasco em Portugal, não deve necessariamente contar com carne picante. A maneira mais comum de preparar este prato por estes lados envolve abrir um frango para ser assado na grelha, mas a marinada pode variar desde algo mais suave, como azeite, sal, alho e sumo de limão, a algo um pouco mais picante, aí sim envolvendo pimenta. De qualquer forma, adicionar molho piri-piri é sempre uma opção. Alguns lugares grelham a ave sem adição de picante e apenas passam o molho com um pincel assim que o frango sai da grelha ou nos últimos instantes ao calor, após verificar as preferências de sabor do cliente. Outros estabelecimentos não fazem isto, mas disponibilizam garrafas de molho piri-piri à mesa, para que possa adicionar ao seu gosto.
Antes dos dias da Uber Eats e aplicativos semelhantes, praticamente só havia dois tipos de comida para take-away mais comuns em Portugal: pizza e frango assado. O frango de churrasco era o take-away por excelência a que as famílias recorriam quando não havia tempo ou vontade de cozinhar e, ainda hoje, é uma das comidas mais apreciadas por pessoas de todas as idades e origens, que se lambuzam com gosto a comer pedaços de frango à mão. As churrascarias ou churrasqueiras, isto é, os restaurantes especializados em grelhados no carvão, podem ser restaurantes bem completos, mas também são muitas vezes pequenas operações destinadas apenas para take-away. Às vezes, especializam-se tanto em frango que os acompanhamentos, como as batatas fritas, não são sequer feitos na própria cozinha. Algumas marcas de batata, como Pala-Pala, ganharam reconhecimento porque estão intrinsecamente ligadas ao hábito de levar frango de churrasco para casa, que na maioria das vezes é vendido em recipientes metálicos para viagem.
Para take-away ou para sentar-se a comer, estes são os melhores restaurantes para experimentar frango de churrasco em Lisboa:
Churrasqueira Rio de Mel
Alvalade tem muitos e ótimos lugares para provar comida portuguesa, e a Churrasqueira Rio de Mel é um dos melhores restaurantes para comer frango de churrasco em Lisboa. Avista-se a Rio de Mel ao descer a Avenida da Igreja, não só pelo convidativo cheiro do churrasco, mas também pelas longas filas de pessoas que se aglomeram ansiosas para provar o suculento frango que é vendido a preços muito simpáticos. Este é um local apenas para take-away e que anuncia “batata frita caseira” na fachada, o que nem sempre é um dado adquirido quando se compra frango grelhado para levar. Muitos vão jurar que não há melhor frango grelhado no carvão em Lisboa, por isso diríamos que vale a pena a visita para tentar descobrir por si mesmo.
📍Av. da Igreja 25D, 1700-266 Lisbon
A Valenciana
Embora o recém adicionado e muito instagramável jardim vertical que cobre a parede da esplanada d’A Valenciana não o faça parecer, este estabelecimento foi fundado em 1914. Estamos a falar de mais de um século de aperfeiçoamento da arte de grelhar frango, e servindo-o as multidões que acorrem a este estabelecimento de Campolide e que não deixam de regressar pelo incrível sabor, textura e consistência do serviço. Há uma expressão portuguesa que diz “são muitos anos a virar frangos” e que se refere a ter muita experiência em fazer determinada tarefa. N’A Valenciana o ditado aplica-se literal e deliciosamente.
📍Rua Marquês de Fronteira 157, 1070-294 Lisbon
Bonjardim
O frango grelhado não é novidade em Lisboa e o facto de o Bonjardim ser uma loja protegida no âmbito do programa Lojas com História que apoia estabelecimentos que contribuíram para a história da nossa cidade comprova-o. Aberto desde 1959, acredita-se que o Bonjardim seja um dos primeiros restaurantes lisboetas a servir frango de churrasco, e o segredo da sua marinada – ou diremos o segredo do negócio? – é conhecido por poucos até hoje. Situado na Travessa de Santo Antão, numa zona fortemente turística, onde não é fácil encontrar um bom restaurante nos dias de hoje, o Bonjardim é uma verdadeira joia a não perder.
📍Tv. de Santo Antão 11, 1150-312 Lisbon
http://lojascomhistoria.pt/shops/bonjardim?lang=en
Chickinho
Em contraste com restaurantes da velha guarda como o Bonjardim ou A Valenciana, temos o Chickinho, que representa a nova vaga de restaurantes de frango grelhado em Portugal. Não se engane: só porque estes novos restaurantes investem mais em marketing, isso não significa que a sua comida seja menos boa. A comida do Chickinho rapidamente se tornou uma das favoritas de Lisboa, graças ao frango com marinada clássica portuguesa, mas também devido às novas opções de molhos, um pouco como acontece na Nando’s, com outras especiarias, ervas e até influências asiáticas. O Chickinho afirma que o seu método de grelhar frango também é mais saudável, pois envolve menos fumo e é assim também mais ecológico. Um dos seus pontos fortes é que fazem entregas praticamente em todo o centro de Lisboa.
📍Rua Marquês de Fronteira 117F, 1070-292 Lisbon
Frangasqueira Nacional
Se sentir o cheiro de frango de churrasco enquanto passeia pelo badalado bairro do Príncipe Real, é provável que a culpa seja da Frangasqueira Nacional. Assado com uma marinada mais generosa do que a maioria dos frangos de Lisboa, a Frangasqueira Nacional serve uma carne incrivelmente tenra, suculenta e com a quantidade certa de carbonização na pele do frango. Há frangos apenas para levar e não é inédito para os viajantes que podem não ter uma sala de jantar para onde voltar, pegar nos recipientes de take-away, sentar-se no parque do Príncipe Real e besuntar as mãos enquanto desfrutam de uma das melhores refeições descomplicadas que se pode comer em Lisboa. Há algo de diferente no frango da Frangasqueira Nacional e convidamo-lo a investigar esse tal je ne sais quoi. E, já agora, não deixe de provar as batatas fritas caseiras ultra crocantes.
📍Tv. Monte do Carmo 19, 1200-276 Lisbon
www.facebook.com/Frangasqueira
Restaurante Primavera
Se se deparar com carros estacionados em segunda fila ao longo da Morais Soares, uma das principais artérias do bairro de Arroios, é provavelmente por causa de toda a gente que ao final do dia vai buscar frango grelhado para levar. A Primavera é uma das churrascarias icónicas da Morais Soares, um restaurante especializado em grelhados e em particular frango, que aqui tem o sabor clássico do frango de churrasco que se espera neste tipo de restaurante. Se escrevêssemos que não há nada de único no frango da Primavera, poderia soar como algo negativo. Mas, pelo contrário, o frango de churrasco da Primavera é exatamente o que se quer, uma aposta sempre certa.
📍Rua Morais Soares 101, 1170-293 Lisbon
Churrasqueira do Marquês
A Churrasqueira do Marquês é uma das favoritas da Ajuda, onde já passaram quatro décadas desde que começaram a trazer um melhor sabor a este bairro. Este restaurante onde a possibilidade de fazer take-away também se encontra disponível, tem um certo charme português clássico, que combina muito bem com a comida servida. Para além do frango grelhado, também servem um incrível bacalhau assado na brasa à Lagareiro, por isso, embora misturar ambos não seja muito comum, porque não criar a sua própria combinação de sabores portugueses da terra e do mar? Comida fabulosa longe das zonas turísticas, mas ainda assim de fácil acesso.
📍Calçada da Ajuda 184, 1300-146 Lisbon
Casa dos Frangos de Moscavide
Apesar de estar aberta desde 1961, a Casa dos Frangos de Moscavide tornou-se uma escolha popular em anos mais recentes graças a aplicações de entrega ao domicílio, como a Uber Eats ou a Bolt Food. São conhecidos pela carne suculenta, mas também porque os acompanhamentos que servem com o frango vão um pouco além das opções usuais que tendem a ser limitadas. Aqui, o frango deve ser apreciado com arroz, batatas fritas, feijão preto e uma salada mista. Os menus familiares fazem com que seja uma ótima opção se quer encomendar comida para partilhar.
📍Several stores across Lisbon:
https://casafrangosmoscavide.pt/lojas
Churrasqueira de Alvalade
Mais uma morada de frango grelhado na brasa em Alvalade, contribuindo para o que temos vindo a dizer: este bairro é um óptimo lugar para vivenciar uma Lisboa muito autêntica! Para além do habitual frango de churrasco, nesta churrasqueira pode também provar uma versão mais cítrica, pedindo o frango com molho de limão. Se para além do frango quiser acrescentar mais proteína à sua refeição, a Churrasqueira de Alvalade, tal como algumas outras churrascarias, também serve carnes como espetadas e salsicha crioula.
📍Av. da Igreja 23D 1700-231 Lisbon
https://churrasqueiradealvalade.negocio.site
Bairrista
Vamos até ao bairro do Lumiar, na Alta de Lisboa, para provar mais um exemplo de frango grelhado contemporâneo no panorama gastronómico português. Porque as coisas hoje em dia são feitas de um modo um pouco diferente, no Bairrista pode pedir frango inteiro ou por metades, como em qualquer outro lugar, mas também pode optar só pelas coxas ou o peito. Se acha que o peito de frango é uma parte seca e dificilmente imagina que possa ser a preferência de alguém, é porque ainda não conhece a gama de molhos do Bairrista que, para além do molho picante, inclui também molho do leitão, molho de tangerina e orégãos e molho de alho. Adoramos o piri-piri feito com pimenta da terra, as malaguetas levemente picantes das ilhas dos Açores.
📍Rua Manuel Marques 2C, 1750-171 Lisbon
Vira Frangos
O Vira Frangos distingue-se de todos os outros restaurantes de frango de churrasco em Lisboa porque, como pode ver na foto acima, servem frango grelhado desossado. É claro que esta não é uma versão tradicional do frango piri-piri, mas é no entanto deliciosa. No Vira Frangos o frango é simplesmente marinado com limão e sal, e os molhos extras, que incluem sabores como azeite e ervas, trufa e parmesão, abacate e iogurte, ou queijo e bacon, são adicionados após o devido tempo na grelha. Se para além disso também consideramos que a sua versão de batatas fritas é algo chamado “churros de batata”, então podemos afirmar que este não é de todo um lugar para os aficionados do frango de churrasco tradicional, mais facilmente encontrado em bairros como Alvalade, Arroios ou Campolide. Mas pode ser bem divertido!
📍Rua Silva Carvalho 190A, 1250-096 Lisbon
Casa da Índia
Nada a ver com comida indiana, a Casa da Índia é um restaurante tradicional e acessível com uma ementa muito portuguesa, mesmo ao lado do Bairro Alto. Mencionamos a localização porque, estando perto de uma zona de vida nocturna de Lisboa, importa referir que servem refeições até pelo menos à meia-noite. A montra da Casa da Índia é utilmente “decorada” com uma grelha onde os frangos ocupam a maior parte do espaço. Embora o menu da Casa da Índia inclua especialidades de almoço que mudam de dia para dia, pratos tradicionais portugueses e até algumas opções de marisco, o frango no churrasco é o que tem mais saída. Deve haver uma boa razão para isso…
📍Rua do Loreto 49 51, 1200-471 Lisbon
www.facebook.com/Casadaindiarestaurante
Cucurico – a frango e fogo
Situado na moderna LX Factory, o Cucurico é especializado em grelhar frango de campo. Como tal, notará que os pedaços de carne tendem a ser menores do que na maioria das churrascarias, mas não por isso menos saborosos. O método do Cucurico não envolve marinar o frango antes de ir para a grelha. Em vez disso, apenas o cozinham com um pouco de sal marinho, e pode pedir-se o molho picante, que aqui realmente faz jus ao nome, para adicionar a gosto.
📍Rua Rodrigues de Faria 103, 1300-501 Lisbon
Gosta de churrasco? Aguenta o picante de um bom molho piri piri? Então tem mesmo de experimentar o frango de churrasco em Lisboa e contar-nos as suas experiências através do Instagram, identificando @tasteoflisboa #tasteoflisboa
Continue a alimentar a sua curiosidade pela cultura gastronómica portuguesa:
Como identificar restaurantes autênticos em Lisboa
Comidas que não sabia que eram portuguesas
Os melhores restaurantes de peixe e marisco em Lisboa e arredores
Os melhores restaurantes de comida portuguesa contemporânea em Lisboa
Pessoas genuínas, comida autêntica. Venha connosco onde os portugueses e lisboetas vão:
Reserve o seu lugar na nossa próxima experiência gastronómica & cultural.
Siga-nos para mais em Instagram, Twitter e Youtube