Quer saborear o melhor de Lisboa? Desista de ser vegetariano!

Se é vegetariano(a) e está em Lisboa, saiba que vai ser colocado à prova. Várias vezes! Sempre que entrar num café ou num restaurante vai deparar-se com verdadeiras tentações gastronómicas que o(a) vão fazer pensar duas vezes na decisão de deixar de comer carne ou peixe.

É que a gastronomia portuguesa é tão variada e visualmente apelativa que é complicado manter ideias fixas e continuar resistir ao apelo da carne (e do peixe). Além de que não temos grande tradição em pratos vegetarianos, as que temos achamos que são acompanhamentos e as opções verdes são quase sempre menos apelativas que os pratos de carne. Claro que há variações de pratos tradicionais, com tofu ou enchidos de soja, por exemplo.

Mas nem tudo está perdido e se procurar bem consegue encontrar pratos deliciosos e tipicamente portugueses, além da tradicional salada de alface e tomate. Fizemos um pesquisa profunda, mergulhámos nos livros clássicos de culinárias e esta é a selecção que lhe sugerimos provar:

Pratos vegetarianos à portuguesa

Peixinhos da horta – “Pronto, já começam mal”, estão a pensar os vegetarianos: “não comemos peixe!”. Calma: estes peixinhos nada têm a ver com peixe, são apenas tiras de feijão-verde fritos envoltos em polme. Este é um dos pratos típicos da gastronomia portuguesa e deu origem ao prato japonês tempura, levado por missionários portugueses para o Japão em meados do séc XVI.

Migas – Prato tradicional português e frequentemente descrito como um prato de pastores, que aproveita as sobras de pão duro. Mas como é que pão duro pode ser transformado num prato saboroso? Porque os pedaços de pão são previamente humedecidos e refogados em azeite até ficarem dourados. No Alentejo, as migas tradicionais são feitas com enchidos, mas a versão vegetariana inclui espargos, pimentos ou ervas aromáticas para dar mais sabor.

Sopa – Os portugueses gostam de começar qualquer refeição com um prato de sopa e há várias opções para os vegetarianos, como os cremes (creme de cenoura ou creme de couve-flor), sopa de legumes, sopa de feijão-verde (peça sem a rodela de chouriço!), sopa de grão com espinafres ou sopa de feijão com couves. Os caldos, por seu turno, costumam ter carne ou peixa na sua confeção. As alternativas são muito variadas e encontra sempre uma sopa em qualquer restaurante.

Tremoços – Um dos petiscos muito apreciados pelos portugueses, serve como entrada ou para acompanhar uma cerveja bem gelada. Podem ser comidos com ou sem casca, sendo que o mais habitual é tirar a casca, e por norma são temperados com sal e por vezes orégãos. Bastante nutritivos e pouco calóricos.

Pratos fishtarianos – Para quem não come carne, mas até come peixe

Aqui tem um mar, literal, de escolha em Portugal. É o maior território marítimo da União Europeia, com mais de 4.000.000Km2. Mas como nós portugueses gostamos de viajar, sugerimos um prato de peixe que não há nas nossas águas e mandamos vir do Atlântico Norte: o bacalhau.

Pataniscas de bacalhau – Semelhantes aos peixinhos da horta, pois também envolve polme temperado com sal e por vezes pimenta e salsa, mas em vez de pedaços de feijão-verde aqui usa-se pedaços de bacalhau desfiado. De forma achatada e esférica, têm uma forma tosca e irregular e costumam ser acompanhadas por arroz de feijão ou arroz de tomate.

Salada de Polvo – – Venha o Verão! A chegar o Verão e com a promessa de dias quentes, a salada de polvo é uma opção deliciosa que encontra como petisco ou entrada em muitos restaurantes de Lisboa. Para os mais curiosos, isto não é ceviche, pois leva azeite e vinagre em vez do limão. A receita é muito simples e, desde que tenha cuidado com a panela de pressão, o polvo sai sempre no ponto.

Cataplana de Peixe – Quem já provou este prato típico algarvio sabe do que se está aqui a falar. A Cataplana é o nome do prato e também do utensilio onde se pode cozinhar quase tudo. É conhecida como a “panela de pressão primitiva”, pois permite cozer sem que se percam os aromas e de forma uniforme. A receita de peixe é a mais conhecida e geralmente a mais apreciada pelos portugueses.

Locais a visitar para quem é vegetariano

Restaurante The Food Temple – Um dos segredos a descobrir na Mouraria, este pequeno restaurante vegetariano é uma opção segura para quem deseja uma refeição deliciosa sem carne ou peixe. Só ler a ementa faz crescer água na boca: sopa de maçã assada, alho francês e abóbora, salada de favas com limão, alho e menta, arroz de côco com abóbora, tofu e manga fresca.
Beco do Jasmin, 18
21 887 43 97

Supermercado Celeiro – A meca dos vegetarianos em versão supermercado. Aqui encontra tudo o que precisa para fazer deliciosos pratos vegetarianos em casa, arroz e massa integral, fruta e vegetais biológicos, produtos sem glúten, tofu, hambúrgueres vegetais bio e até bebidas alternativas ao leite.
Rua Coelho Rocha, 102-A
21 397 16 48