Como identificar o pastel de nata perfeito
Como identificar o pastel de nata perfeito
O pastel de nata é o doce mais icónico em Portugal e uma das mais deliciosas oferendas de Portugal ao mundo.
Em 2009, o The Guardian considerou os Pasteis de Belém “uma das melhores comidas do mundo”. Em 2011, esses mesmos pastéis foram o único doce a figurar na lista das 7 Maravilhas da Gastronomia Portuguesa. Alain Ducasse, um dos chefs mais influentes do mundo, descreveu-o como “celestial”.
A sua fama não conhece fronteiras e hoje em dia é possível provar pasteis de nata um pouco por todo o mundo. Do Rio de Janeiro a Macau, de Londres à Cidade do Cabo, de Los Angeles a Tóquio, é possível encontrar estes preciosos doces, polvilhados com canela e açúcar em pó.
O que faz do pastel de nata o mais apetecível bolo do mundo?
O pastel de nata é a combinação perfeita entre uma massa folhada leve e estaladiça e um recheio cremoso de leite e gemas suavemente aromatizado com limão, canela e baunilha.
Facto nº1: Todos os pastéis de nata são de comer e chorar por mais.
Facto nº2: Alguns são uma verdadeira obra de arte.
Quatro critérios para avaliar o quão perfeito é um pastel de nata:
1. Observe o aspecto geral: o creme do pastel de nata deve estar torrado, mas não queimado.
2. Verifique o toque da massa. Esta deve ser leve, estaladiça e ter as camadas bem definidas:
- Inverta o pastel de nata e verifique se a base é formada por uma espiral com círculos concêntricos bem delineados).
- Segure e aperte suavemente o pastel de nata. Se ouvir um som estaladiço das camadas da massa folhada a quebrarem, significa que está fresco e saído do forno há poucas horas ou minutos.
3. Confira a consistência do recheio: esta deve estar uniforme, mas ainda assim a escorrer suavemente do centro do pastel.
4. Avalie o sabor. Sem dúvida a prova de fogo de qualquer pastel de nata. Deve haver equilíbrio entre o salgado da massa, o doce do recheio com toques de limão e baunilha, e a canela povilhada. Juntos, estes quatro sabores criam uma experiência gastronómica inesquecível.
Onde provar os melhores pastéis de nata de Lisboa?
- Antiga Confeitaria de Belém – Rua de Belém 84-92 (Belém)
- Confeitaria Nacional – Praça da Figueira 18B (Baixa)
- Manteigaria – Rua do Loreto 2 / Time Out Market (Chiado / Cais do Sodré)
- Pastelaria Aloma – Rua Francisco Metrass 67 / Aeroporto de Lisboa (Campo de Ourique / aeroporto)
Todos os dias, como anfitriões da Taste of Lisboa, temos o prazer de transmitir essa experiência àqueles que participam nos nossos Passeio Raízes, Gastronomia & Cultura de Lisboa e Passeio Mercado, Gastronomia & Cultura de Lisboa e ver o brilho nos seus olhos, o sorriso nos seus lábios e a explosão de alegria das suas papilas gustativas, o espanto e o prazer súbitos de quem acabou de provar um pastel de nata de excelência. Têm dúvidas? Marque o seu lugar e venha confirmar por si!
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