Pratos portugueses a saborear nos restaurantes de praia

Quer seja o pico do verão e da época balnear, ou esteja simplesmente um dia com temperatura agradável, ir passar o dia a uma das praias perto de Lisboa pode ser um belo plano.

Se quer viver os costumes locais no que diz respeito à cultura de praia, partilhamos anteriormente consigo como passar um dia na praia, ao estilo português. Hoje, focamo-nos no lado mais saboroso da vida, explorando os pratos que normalmente sabem melhor com vistas para o mar. Existem algumas especialidades que, pela proximidade da sua origem no oceano, ou simplesmente porque combinam bem com o sol e um certo estado de espírito, ganham realce num cenário de praia.

Estes são os melhores pratos portugueses que deve provar nos restaurantes da costa:

Salada de polvo

Para compreender a cultura gastronómica portuguesa de praia é necessário estar familiarizado com o verbo petiscar. Significa comer petiscos, ou seja, pequenas porções de pratos que são ideais para partilhar. Os petiscos podem ser aperitivos de refeições principais, podem constituir uma refeição completa por si só quando uma variedade de pratos chega à mesa, ou podem simplesmente ser apreciados como um snack, quando algo mais corrente como um sanduíche ou um bolo simplesmente não chegam. Pode ser extremamente satisfatório terminar um dia de praia sentado na esplanada de um bar ou restaurante a comer petiscos e a beber cerveja gelada ou uma boa garrafa de vinho. A salada de polvo é um daqueles petiscos típicos que a maioria dos restaurantes de praia serve. Os pedacinhos de polvo são cozidos até obter uma textura tenra. O polvo é misturado com pequenos pedaços de cebola e às vezes pimento, numa marinada de azeite e vinagre, finalizada com coentros frescos. Como a salada de polvo é comida fria, este é um ótimo petisco para pedir quando não quer esperar que algo seja preparado do zero.

Amêijoas à Bulhão Pato 

Se é adepto da arte de molhar o pão, as amêijoas à Bulhão Pato foram feitas para si. Esta receita envolve amêijoas cozidas num molho rico feito com limão, vinho branco e coentros abundantes. Os aromas do mar juntam-se ao sabor cítrico para uma experiência de marisco refrescante que combina incrivelmente com vinho branco bem frio ou com o super refrescante vinho verde, que não encontrará facilmente noutras partes do mundo. Se quiser experimentar amêijoas à Bulhão Pato, temos uma receita fácil que pode fazer em sua casa.

Choco frito 

A Espanha tem calamares fritos, e Portugal tem tiras de choco frito. Se gosta de lulas, é provável que vá adorar este seu parente mais corpulento, que tem um sabor incrível quando passado por polme e frito. O choco frito é uma especialidade da cidade de Setúbal, a sul de Lisboa, mas também pode ser encontrado como petisco em alguns bares e restaurantes de praia. Quando servido com acompanhamentos como batatas fritas e salada, o choco frito é considerado um prato principal, mas também pode ser pedido como petisco. Salgado o suficiente para o inspirar a pedir mais uma rodada de bebidas, o choco frito sabe geralmente melhor com uma espremida de limão que complementa a sua carne suculenta com um exterior dourado crocante.

Lingueirão grelhado 

Apesar de estar em declínio devido à sobrepesca, o lingueirão pode ainda ser encontrado em áreas costeiras, como Sesimbra, a sul de Lisboa. Se não está familiarizado com marisco para além do camarão, caranguejo e lagosta, Portugal é certamente um país onde pode fazer uma rápida masterclass sobre todas as criaturas incríveis que o oceano tem para oferecer – veja abaixo a mariscada. O lingueirão tem a aparência de uma enguia gorda dentro de uma longa concha com aparência de navalha. Também conhecido como canivetes ou navalhas, o  lingueirão pode ser comido como aperitivo simplesmente grelhado com um toque de limão fresco, ou cozinhado em molho à Bulhão Pato. Se deseja uma refeição mais substancial, peça arroz de lingueirão, um risotto molhadinho algo semelhante ao arroz de marisco (descrito abaixo), mas apenas com navalhas como as responsáveis ​​por trazer ao seu prato os sabores salgados do oceano.

Peixe grelhado

O peixe grelhado é uma prova da simplicidade da cozinha portuguesa, que faz com que os ingredientes brilhem pelo que realmente são. O peixe grelhado é uma das refeições mais comuns em Lisboa, especialmente quando se come fora, já que a maioria das pessoas não têm a oportunidade de grelhar a carvão em casa. Pratos de peixe grelhado são tão simples quanto parecem: escolhe-se um tipo de peixe fresco e os acompanhamentos geralmente não variam muito. Pode contar com batatas cozidas, assim como legumes como cenoura, brócolos ou feijão verde, e talvez uma simples salada mista com alface, tomate e cebola. Ao pedir peixe grelhado num restaurante em Portugal, verá que alguns pratos de peixe estão listados nos menus como prato ou dose, enquanto outros mencionam o preço por quilo de peixe. Quando assim for, pode facilmente assumir que as doses são feitas com peixes de aquacultura, enquanto o preço por peso refere-se a peixes selvagens, que tendem a ser consideravelmente mais caros, mas também de maior qualidade. As exceções a esta regra são a sardinha e o atum, que nunca são cultivados. As espécies mais comuns em doses incluem o robalo, a dourada e a garoupa. Enquanto que de entre as espécies menos vulgares que se podem encontrar à peça e ao quilo, sobretudo nos restaurantes do litoral, destacam-se a garoupa, o congro, o pargo, a corvina, o espadarte, o linguado e o tamboril.

Mariscada

Se o seu orçamento permitir, não há nada mais indulgente do que deliciar-se com uma mariscada na praia. Este banquete de frutos do mar pode incluir desde algumas variedades até uma infinidade de deliciosas criaturas marinhas cozinhadas de várias maneiras. Na maioria das vezes, porém, as mariscadas incluem principalmente mariscos cozidos, como camarão, camarão, caranguejo, ou lagosta. Além da proteína simplesmente preparada, os itens comuns de uma boa mariscada também podem incluir amêijoas num bom molho e uma vistosa sapateira recheada com uma mistura cremosa de caranguejo desfiado e mostarda, ideal para degustar sob pequenas tostas. Se quiser explorar mais opções de frutos do mar além das espécies mais óbvias que também pode encontrar noutras partes do mundo, recomendamos experimentar os percebes, que com o seu aspecto algo jurássico muitas vezes intimidam quem nunca antes os comeu, e que Andrew Zimmern também provou quando filmou o episódio da série Bizarre Foods em Portugal. Outros mariscos e bivalves interessantes que pode provar são os carabineiros, as conquilhas, os búzios, o berbigão e o ouriço-do-mar. Ainda tem fome para mais? Estes são os 10 melhores mariscos a experimentar em Portugal.

Cataplana de marisco 

Cataplana é o nome do tacho onde este prato é cozinhado. Para cozinhar uma cataplana, primeiro refogam-se os ingredientes para que comecem a suar e permitir que os sabores comecem a desenvolver-se. Depois, fecha-se a tampa e deixa-se todos os ingredientes a cozinhar ao vapor, sem que os aromas escapem graças ao design deste tacho. As cataplanas de marisco são uma especialidade à beira-mar em Portugal, particularmente na região sul do Algarve onde são típicas, como herança dos tempos de ocupação mourisca que sobreviveram e evoluíram ao longo dos séculos. Os ingredientes presentes na cataplana variam e podem até apresentar uma mistura de carne e peixe, como no caso da cataplana de carne de porco e amêijoas. A cataplana de mariscos normalmente inclui pelo menos camarões e bivalves como amêijoas, bem como uma base vegetal de batatas, pimentos, cebolas e tomates. Um verdadeiro mimo!

Arroz de marisco 

O arroz de marisco não deve ser confundido com a paella espanhola. A versão portuguesa de arroz com mariscos envolve arroz e uma seleção de frutos do mar cozinhados numa base de tomate e finalizada com salsa fresca. Há quem diga que a adição de piri-piri é um toque crucial para fazer realçar o sabor, mas lembre-se de que, se gosta de comida picante, sempre pode pedir este molho de malagueta e adicionar a gosto diretamente no seu prato. Assim como acontece com a cataplana, as criaturas que fazem parte de um tacho de arroz de marisco dependem do orçamento e do tipo de restaurante em que se come. Mariscos comuns incluem camarões, amêijoas e mexilhões, enquanto que os ingredientes mais premium passam pelo caranguejo e a lagosta. Este e outros tipos de pratos portugueses de arroz malandrinho são preparados com arroz carolino, uma variedade local de arroz de grão curto semelhante ao arbório, arroz de risoto, conhecido por ser ideal para pratos de arroz caldoso.

Feijoada de búzios ou choco 

Se conhece a feijoada brasileira, ou mesmo a sua antecessora de Portugal, sabe que é um estufado com feijão e vários tipos de carnes e enchidos. Embora esta seja de facto a feijoada mais popular, também temos feijoadas de mariscos, nomeadamente a feijoada de choco e a feijoada de búzios. Estes tipos de feijoadas são normalmente preparados com feijão branco ou encarnado, e servidas com arroz branco, ideal para absorver o molho atomatado do guisado.

Sangria

A sangria é uma bebida de origem espanhola, mas aqui em Portugal também é tão prevalente, principalmente durante os meses mais quentes, que de alguma forma também já faz parte do repertório local de comes e bebes. As receitas de sangria diferem entre Portugal e Espanha, mas principalmente dependendo de quem é o barman que a prepara. A sangria tradicional consiste numa combinação de vinho tinto, refrigerante, algumas frutas como laranjas e maçãs e pau de canela, misturados com bastante gelo. Mas existem muitas variações contemporâneas. Quando for a um bar de praia em Portugal, vai encontrar outros cocktails como a sangria de vinho branco, a sangria de frutos vermelhos, ou a sangria de espumante. Se a sangria não lhe agrada, há muitas outras refrescantes bebidas portuguesas que pode desfrutar, incluindo bebidas não alcoólicas.

Agora que já sabe o que pedir quando for comer perto da praia em Portugal, recomendamos-lhe alguns dos nossos restaurantes e bares de praia favoritos perto de Lisboa. Uma refeição em qualquer um destes restaurantes vale um passeio de um dia desde Lisboa para lugares próximos como a Costa da Caparica, a Ericeira, Sintra, Peniche e Sesimbra:

📍Marisqueira das Furnas: Rua das Furnas 3, 2655-288 Ericeira

📍Búzio: Av. Eugene Levy 56, 2705-315 Sintra

📍Neptuno Grill: Rua Bartolomeu Dias, 2705-300 Praia das Maçãs, Colares

📍Restaurante da Adraga: Praia da Adraga 143, 2705-063 Colares

📍Borda d’Água: Praia da Morena, 2825-491 Costa da Caparica

📍A Pastorinha: ​​Praia de Carcavelos, Avenida Marginal, 2775-604 Carcavelos

📍Tasca do Joel: Rua do Lapadusso 73, 2520-370 Peniche

📍Golfinho Azul: Rua das Ribas 24, 2640 Encarnação, Ericeira

📍Restaurante Azenhas do Mar: Azenhas do Mar, 2705-104 Colares, Sintra

Para além destas, pode encontrar ainda mais recomendações de restaurantes de praia no nosso Instagram, onde estamos sempre felizes em conversar consigo sobre Lisboa, comida portuguesa e qualquer assunto relacionado com Portugal. Por favor marque-nos: @tasteoflisboa #tasteoflisboa

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