Amêijoas à Bulhão Pato – A receita portuguesa para amêijoas

Há cerca de 2000 anos atrás, o filósofo romano Séneca disse que “as viagens e mudanças de lugar conferem novo vigor à mente”. Dois milénios depois, e porque a essência humana não mudou no fundamental, essa citação continua verdadeira. Como consequência da pandemia global as viagens podem ser limitadas. Mas mudar de lugar, mesmo que seja conduzido pela nossa imaginação e potenciado pelo uso da tecnologia, ainda é uma possibilidade!

Se nos têm seguido no Instagram, provavelmente já assistiu a uma das nossas sessões Taste of Lisboa at Home, que acontecem ao vivo todos os domingos às 19h, hora de Lisboa (GMT +1). Falámos sobre comida, cultura e vinho, cozinhámos receitas incríveis ao vivo, conversamos com colegas e parceiros de outras partes de Portugal, e até tentámos ensinar-lhe um pouco da língua portuguesa… o que quiser! Com o mesmo espírito com que damos as boas-vindas aqui em Lisboa, criámos estas sessões virtuais ao vivo para partilhar consigo o melhor da comida, história e cultura portuguesas. Não importa onde esteja.

Durante a sessão de ontem, Susana, anfitriã do Taste of Lisboa, falou sobre a Dieta Atlântica e os ingredientes e sabores mais comuns que vai encontrar quando comer em Portugal. A Susana também partilhou uma receita fácil e irresistível de amêijoas, chamada Amêijoas à Bulhão Pato, que resumimos aqui para que possa seguir passo a passo e recriá-la em casa.

O Bulhão Pato criou este prato de marisco?

Bulhão Pato é um nome que muitos portugueses e até estrangeiros que adoram a comida portuguesa já terão ouvido falar. Raimundo António de Bulhão Pato era um poeta do século XIX, mas muito poucos sabem disso. Curiosamente, o nome do escritor vive mais por causa de amêijoas, e não por causa de suas criações literárias.

Embora Bulhão Pato fosse um gastrónomo bem conhecido à sua época, pouco teve a ver com a criação desta receita. Ele mencionou um cozinheiro num dos seus escritos, que viveu para desenvolver este prato e acabou nomeando-o como uma homenagem ao poeta. O nome do cozinheiro? Infelizmente, esse não chegou aos livros de história….

Amêijoas à Bulhão Pato, a receita

Esta receita de marisco português de dar água na boca é muito fácil de fazer!

Ingredientes para 4 porções:

1Kg de amêijoas
1 cebola
5 dentes de alho
4 colheres de sopa de azeite
250ml de vinho branco
1 limão
1 molho de coentros

Instruções passo a passo:

Lave muito bem as amêijoas para remover qualquer areia que ainda esteja dentro das conchas. Coloque as amêijoas num recipiente com furos e água corrente, movendo-as com os dedos para ajudar no processo de lavagem. Faça-o suavemente para as amêijoas não se desprenderem das conchas.

Aqueça um tacho ou frigideira profunda, acrescente o azeite e refogue a cebola picada e o alho. Quando estiverem dourados, adicione os talos de coentro picado e as amêijoas.

Vaze o vinho branco, tape o tacho ou a frigideira e deixe cozinhar por 5 minutos. De vez em quando, agite a panela para garantir que todos os ingredientes fiquem bem cozidos.

Finalize com um pouco mais de coentro, desta vez usando as folhas macias de coentro, e esprema generosamente limão. Sirva com muito pão, porque certamente vai querer ensopar nesse molho delicioso até a última gota!

Dica do ingrediente secreto da Susana: uma colher de sopa de manteiga derretida no final.

Faça-o vegan!

Como a Susana mencionou durante a sessão ao vivo, é muito fácil transformar esta receita em um petisco vegetariano ou mesmo vegano. Só tem que substituir o marisco por cogumelos e seguir os mesmo passos. O que realmente faz este prato é o molho. Portanto, dê asas à sua criatividade, seja com legumes ou outras bivalves, como mexilhões!

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