Os melhores chefs privados que pode contratar em Lisboa
Se está sempre à procura de novas experiências gastronómicas, pode considerar contratar um chef privado em Lisboa. Receber um profissional no conforto do seu próprio alojamento pode oferecer momentos mais luxuosos e personalizados, que vão além da tradicional experiência de restaurante. Contratar um chef privado permite-lhe desfrutar de uma refeição feita à medida, desenhada para corresponder aos seus gostos e preferências dietéticas específicas, tudo no ambiente íntimo da sua casa ou alojamento local.
Quando contratar um chef at home, deve escolher alguém que, mais do que preparar a sua refeição, possa fazer a curadoria de toda a sua experiência. Trata-se de criar um momento que seja exclusivo e pessoal, quer esteja num ambiente mais íntimo e romântico, quer esteja a partilhar a mesa com amigos e família.
Existem várias coisas que pode fazer para envolver-se mais profundamente com as tradições gastronómicas portuguesas enquanto está em Lisboa. Participar nos nossos passeios gastronómicos e culturais é certamente uma boa introdução, seguido de uma visita a alguns dos melhores restaurantes de Lisboa, incluindo aqueles que se concentram na cozinha portuguesa contemporânea, ou as tão reverenciadas tascas e tabernas contemporâneas. Mas ter um private chef em casa também pode ser uma experiência enriquecedora, especialmente quando seleciona alguém que se concentra tanto na comida quanto no contexto, com um pouco de storytelling pelo meio. Isto é diferente de ter uma refeição em casa com lisboetas, porque nesse tipo de configuração, normalmente degusta-se comida como a maioria das famílias desfrutam em casa. No entanto, ao contratar um chef privado, terá a chance de passar tempo com um residente de Lisboa enquanto também tem um profissional a fazer algo do zero, apenas para si. Se aprecia um pouco de show cooking e, dependendo do que acordar com o chef que contratar, poderá até ver as habilidades culinárias do profissional em ação!
Em Lisboa, temos a sorte de contar com muitos e talentosos chefs disponíveis para este tipo de experiências gastronómicas. Muitos destes chefs têm vasta experiência em restaurantes não só em Portugal como também no estrangeiro, oferecendo menus que vão desde pratos portugueses tradicionais a interpretações contemporâneas, podendo preparar desde jantares íntimos a celebrações de maior dimensão. Alguns destes chefs também organizam jantares pop-up nas suas próprias casas ou em locais designados, mas, se não estiver na cidade quando isso acontecer, ainda assim poderá querer considerar contratá-los para uma experiência memorável no seu próprio espaço.
Selecionamos alguns dos nossos chefs privados favoritos em Lisboa, que são profissionais em quem confiamos para proporcionar uma experiência que vá um pouco além do que normalmente se vive num ambiente de restaurante.
Imagem de capa de Evasões
Chef Diogo Noronha
O percurso do chef Diogo Noronha pelo mundo culinário é marcado pelo seu compromisso com a cozinha sustentável. As suas aventuras começaram com uma profunda introdução às filosofias orientais durante extensas viagens pela Ásia, onde abraçou a arte da meditação e práticas de cozinha holística. Esta experiência transformadora enriqueceu o seu estilo culinário, que entrelaça sabores tradicionais portugueses com técnicas inovadoras e conscientes a nível da saúde.
Formado no Natural Gourmet Institute for Health and Culinary em Nova Iorque, Diogo inicialmente focou-se na arte da cozinha raw vegan, ou seja, apenas com alimentos crus. O seu talento excepcional levou-o às prestigiosas cozinhas de Pure Food and Wine, e mais tarde ao Per Se do chef Thomas Keller, uma referência da alta gastronomia em Nova Iorque. O seu trabalho pela Europa inclui passagens notáveis pelo Moo em Barcelona, sob a orientação dos irmãos Roca, e pelo Alkimia do chef Jordi Vilà, ambos estabelecimentos com estrelas Michelin que moldaram ainda mais a sua abordagem à alta gastronomia.
Ao regressar a Lisboa, Diogo continuou a desafiar os limites culinários. Foi co-proprietário do Pedro e o Lobo, onde introduziu Lisboa ao seu estilo inovador. À frente da cozinha dos icónicos, e entretanto encerrados, Rio Maravilha, Casa de Pasto e Pesca, foi neste restaurante focado em pratos de peixe sustentáveis que mais ganhou elogios pela sua criatividade e pelo uso de ingredientes locais e sazonais. O chef Diogo Noronha certamente tem trabalhado numa ampla variedade de projetos, incluindo o fast food vegan Ameaça Vegetal da Food Riders. Mas o que têm em comum todos os projetos do chef? A sua filosofia de cozinhar com consciência, priorizando produtos biológicos e biodinâmicos que apoiam práticas agrícolas regenerativas.
O mais recente projeto de Diogo é o seu próprio estúdio criativo, que serve como um centro de inovação gastronómica. O estúdio presta serviços a eventos corporativos assim como experiências de jantar privadas – razão pela qual está a ser destacado aqui hoje. Através do Diogo Noronha Studio, o chef e a sua equipa também se envolvem em serviços de consultoria e desenvolvimento de menus.
A abordagem culinária de Diogo é personalizada para cada evento, quer esteja a criar jantares íntimos em casas privadas ou a orquestrar grandes reuniões corporativas. O seu método muitas vezes envolve interação direta com os convidados, onde partilha informações sobre a origem dos ingredientes e a inspiração por trás dos seus pratos, transformando cada refeição numa experiência imersiva e até mesmo educativa.
O que distingue o chef Diogo Noronha é a sua capacidade de criar uma experiência de restaurante no conforto da sua casa. O chef sabe bem como trazer a essência da alta gastronomia para ambientes íntimos. Ao escolher o chef Diogo Noronha como seu chef privado, pode contar com muito sabor, nutrição e uma ainda uma dose saudável de sustentabilidade.
Imagem cortesia de Travel & Taste
Chef Bruno Kaizen
O chef Bruno Kaizen começou o seu percurso profissional como cozinheiro num pequeno mas animado restaurante na garagem da sua infância. Hoje, é um dos chefs privados mais respeitados de Lisboa, conhecido pelos seus serviços de luxo através da sua empresa Kaizen Private Chef.
O chef Bruno descobriu o profundo prazer da gastronomia desde cedo. Aos 14 anos, já era parte integrante do restaurante da sua família, ajudando a sustentar a sua família e a financiar a sua educação culinária no Centro Universitário IBMR no Rio de Janeiro. Esta exposição precoce não só aprimorou as suas habilidades como também incutiu uma profunda apreciação pela arte de cozinhar e pela importância da família e da perseverança.
A filosofia culinária do chef gira em torno da transformação de ingredientes simples em experiências extraordinárias. Cada prato que cria é uma obra de arte, destinada a evocar emoções e criar momentos memoráveis para os seus clientes. A comida do chef não tem a ver apenas com alimentação em si, mas também com a alquimia dos sabores e as histórias que eles contam, um testemunho do legado das suas humildes origens.
Como chef privado, Bruno oferece uma experiência culinária exclusiva que transcende a refeição tradicional. O chef dedica tempo a entender as preferências dos seus clientes, criando menus personalizados que refletem os seus gostos e preferências dietéticas. Cada refeição é uma aventura feita à medida do comensal, apresentando desde comidas de conforto a sabores exóticos. A meticulosa atenção ao detalhe do chef estende-se para além do prato, abrangendo configurações de mesa elegantes e decoração cuidadosamente selecionada para realçar a atmosfera que se pretende criar. Os serviços do chef Kaizen incluem também serviço profissional de maître e de sommelier, garantindo um toque de sofisticação aos seus eventos.
Tendo trabalhando em várias partes do mundo, incluindo um bem-sucedido período como chef executivo de um renomado bistro no Rio de Janeiro e viagens que o levaram pelas paisagens culinárias da Europa, o chef Bruno Kaizen traz uma variedade de influências globais para a sua cozinha. Agora sediado em Lisboa, incorpora o melhor da gastronomia portuguesa com técnicas internacionais, tornando os seus pratos globalmente únicos, mas com muita essência local.
Imagem cortesia de Bruno Kaizen no Facebook
Chef Vera Carvalho
Mais do que ser conhecida como chef privada, Vera Carvalho tornou-se conhecida por ser a primeira participante vegetariana no popular programa de televisão Masterchef Portugal. Como isso foi há mais de uma década, podemos dizer que, de certa forma, ela é uma das pioneiras no panorama da cozinha à base de plantas de Lisboa. Não apenas por especializar-se em cozinha vegetariana com uma forte paixão, mas por a levar a um público mais generalista através do seu papel no programa, bem como através de várias aparições em outros programas de TV e publicações.
Nascida em Lisboa em 1980, a jornada da chef Vera Carvalho no mundo da cozinha é guiada pelo seu compromisso com a saúde, a sustentabilidade e a arte da cozinha vegetal. A carreira de Vera tomou um rumo significativo quando decidiu focar-se exclusivamente na cozinha à base de plantas. Após extensas viagens pela Europa e Ásia, regressou a Lisboa para estabelecer o Comer Amor, um serviço de catering altamente aclamado 100% à base de plantas, do qual é chef executiva e sócia gerente, juntamente com o chef César Galiano. Juntos, atendem a ocasiões especiais, desde festas a eventos maiores como casamentos. Além de trabalhar como chefs privados, também oferecem serviços de meal prep. Se, por exemplo, viajar para Lisboa e não gostar da ideia de comer fora, a equipa do Comer Amor pode ir até ao seu alojamento e preparar várias refeições para a sua estadia, tudo num dia, e sempre de acordo com o seu gosto e preferências. Se desejar algo mais elaborado do que refeições do dia a dia, também pode contar com eles para cozinhar nas instalações uma refeição mais elaborada, servida de uma forma elegante e colorida que celebra os vegetais, tornando-os apelativos até para um público não vegetariano.
Se estiver curioso sobre o tipo de comida da chef Vera Carvalho, pode dar uma vista de olhos ao seu livro de receitas também intitulado Comer Amor, que apresenta mais de 80 receitas criativas à base de plantas, muitas com forte inspiração portuguesa, mas totalmente veganas.
A abordagem da chef Vera Carvalho à cozinha é profundamente holística, inspirada nas suas viagens e numa sólida formação académica, incluindo estudos no prestigiado Natural Gourmet Institute for Health and Culinary Arts em Nova Iorque. O estilo da chef é uma fusão de sabores mediterrânicos com influências do Sudeste Asiático, que ela habilmente adapta para se adequar a dietas veganas e sem glúten. A versatilidade do seu trabalho torna os seus serviços muito procurados por quem dá preferência a opções mais saudáveis e à base de plantas na sua dieta, sem sacrificar o sabor ou a satisfação.
Imagem cortesia de Nascer do Sol
Chef Carlos Matos
O chef Carlos Matos, natural de Coimbra, foca-se no que, nas suas próprias palavras, descreve como “gastronomia rural”. Isso significa que, se estiver na Grande Lisboa e procurar trazer os ricos sabores das tradições rurais portuguesas para o conforto da sua casa, ele é o chef privado que deve contactar.
Com as suas raízes profundamente ligadas às regiões das Beiras e do Alentejo, onde a sua carreira culinária começou, o chef Matos é até hoje um forte defensor da cozinha portuguesa autêntica.
O percurso profissional de Carlos começou na Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra, onde de 2008 a 2012, aprimorou as suas bases de cozinha. Após os estudos, trabalhou em várias cozinhas em Portugal, nomeadamente no Degust’Ar Lisboa e mais tarde no Sheraton Cascais, antes de aventurar-se a estabelecer a sua própria marca pessoal, Rusti’Ca Chef Privado, gerida juntamente com a sua parceira Liliana Pereira, responsável pela logística.
Rusti’Ca reflete o compromisso do chef com a cozinha rústica e o seu profundo respeito pelos ingredientes locais. O seu estilo de cozinhar é uma celebração da herança culinária portuguesa, realçada pelo seu toque pessoal. O repertório do chef Carlos inclui pratos que são um testemunho da sua habilidade e criatividade, com muito caráter português: pense em pêra Rocha nacional com queijo de cabra e alfarroba, tradicional porco Bísaro com maçã assada, ou corvina no papillote com legumes sazonais. Se não quiser pensar muito em adaptar a sua refeição, pode selecionar entradas, pratos principais e sobremesas dos menus sugeridos pelo chef Carlos Matos. Caso contrário, ele terá todo o gosto em ouvir o seu briefing e personalizar as opções para que a sua experiência seja única e muito pessoal.
Além da preparação excecional de refeições, o chef Carlos também proporciona experiências gastronómicas imersivas através de aulas de cozinha privadas e eventos, onde os participantes podem envolver-se no processo de cozinhar antes de desfrutar dos frutos do seu trabalho. Esta abordagem prática tornou-o uma figura popular em feiras gastronómicas por todo Portugal, onde muitas vezes prepara pratos de acordo com a temática do evento.
Com o lançamento iminente da Gastr’Oficina, um espaço de workshops culinários em Sintra, perto de Lisboa, o chef Carlos planeia expandir o seu alcance, oferecendo jantares exclusivos e workshops sensoriais focados em celebrar tradições e produtos locais. Esta nova empreitada promete ser um centro para entusiastas culinários ansiosos por mergulhar mais profundamente nos encantos rústicos da cozinha portuguesa.
🌐www.instagram.com/rusticachefprivado
Imagem cortesia de Rusti’ca no Facebook
Chef Mateus Alves
O chef Mateus Alves, um artista culinário apaixonado, tornou-se uma figura querida em Lisboa, especialmente entre os turistas que procuram uma experiência de jantar portuguesa autêntica. Nascido no Brasil, Mateus mudou-se para Portugal em 2015, onde encontrou a sua vocação na cozinha.
Formado numa das mais prestigiadas instituições gastronómicas de Portugal, a Escola de Hotelaria, Mateus desenvolveu ainda mais as suas habilidades no aclamado Le Cordon Bleu em Paris e no Brasil, além de dominar a arte da pizza napolitana em Nápoles. Estas diversas experiências educacionais equiparam-no com uma mistura única de habilidades culinárias, que ele traz para cada experiência de jantar que prepara.
A marca de Mateus, Mateus Le Chef, é sinónimo de boa qualidade e muita versatilidade. O chef oferece uma ampla gama de menus que vão desde a cozinha brasileira, francesa, mediterrânea e, claro, portuguesa, tornando-o uma escolha ideal para grupos com gostos diversos. O chef é ainda particularmente habilidoso em criar versões vegetarianas e veganas desses pratos, garantindo que cada convidado encontre algo delicioso no menu.
Uma das suas experiências de assinatura, a “Portuguese Gastronomic Journey Taste, Culture, and History” é um favorito na plataforma Airbnb Experiences. Este evento oferece uma imersão cultural que combina pratos portugueses tradicionais com as histórias das suas origens, tudo num ambiente onde verdadeiramente se sente o calor da hospitalidade local. Para vegetarianos e vegans, Mateus oferece uma versão especial desta experiência, “Traditional Portuguese Food Reinvented for Vegetarians“, onde aplica o seu talento criativo para adaptar pratos clássicos a alternativas à base de plantas.
O seu menu típico pode começar com um couvert aconchegante de pão de abóbora caseiro com manteiga de cabra aromatizada com mel e canela, e seguir através de uma sequência de pratos cuidadosamente selecionados, como croquete de cordeiro com chutney de manga ou um prato principal de porco com alho e puré de batata roxa. Cada prato que Mateus prepara é um reflexo da sua crença de que “a mente cozinha e a alma tempera”, uma filosofia que orienta cada uma das suas criações.
Para além dos pratos, Mateus é conhecido pela sua capacidade de criar momentos inesquecíveis através das suas refeições. Os seus eventos são sobre comida tanto quanto são sobre criar conexões e memórias. Portanto, se estiver em Lisboa para uma visita curta ou agem uma estadia mais longa, considere contratar o chef Mateus Alves e desfrute da sua mistura de sabores de todo o mundo enquanto celebra as tradições locais portuguesas.
🌐www.instagram.com/mateus.lechef
Imagem cortesia de Mateus Alves no Instagram
Chef Justin Jennings
O chef Justin Jennings, um maestro culinário australiano, tem vindo a deixar uma marca significativa no panorama gastronómico de Lisboa como proprietário e chef executivo do restaurante Downunder by Justin Jennings, assim como através do seu serviço de chef privado. A sua reputação de misturar o entusiasmo australiano com as tradições culinárias portuguesas faz dele um destaque na paisagem gastronómica local.
A jornada de Justin como cozinheiro começou ainda na adolescência, que o levou a cozinhas comerciais onde o seu talento rapidamente se destacou. Aos 23 anos, já tinha ganho o título de “Jovem Chef do Ano” na Austrália, abrindo caminho para uma dinâmica carreira. Ao longo das próximas duas décadas, as explorações culinárias de Justin levaram-no pelo mundo, inclusive como formado de cozinha e abrindo vários restaurantes em Hong Kong.
Em 2022, o talento de Justin foi reconhecido em escala global quando ganhou o concurso “The World Cook“, uma competição de culinária internacional transmitida pela Amazon Prime. Competindo contra 15 chefs de todo o mundo, a abordagem inovadora de Justin e o domínio do sabor garantiram-lhe o primeiro lugar após uma emocionante final no México.
Em Lisboa, Justin é celebrado não apenas pelas suas habilidades culinárias, mas também pela sua personalidade amigável, que o torna um dos “bons rapazes” entre os chefs de elite da cidade. O seu serviço de catering é conhecido por criar experiências inesquecíveis, seja em festas elegantes, casamentos íntimos ou festas animadas de despedida de solteiro e solteira. Os eventos de Justin são caracterizados pela sua organização impecável, menus criativos e pelas experiências inesquecíveis que proporciona aos convidados.
No seu restaurante Downunder by Justin Jennings, os clientes podem desfrutar da cozinha australiana, incluindo algumas opções de carnes exóticas. Mas, através dos seus serviços de private chef, o chef pode facilmente preparar um menu que mostra não apenas a cozinha australiana, mas também pratos tradicionais portugueses e opções inspiradas em vários cantos do mundo. Algumas das suas opções de comida portuguesa incluem pratos de bacalhau, polvo grelhado e leitão assado com molho típico. Seja à procura de uma refeição aventureira no seu restaurante ou de uma experiência de jantar personalizada em casa, o chef Justin Jennings pode certamente criar algo extraordinário para si.
Imagem cortesia de Activa
Seja em Lisboa ou em casa, estamos absolutamente certos de que a nossa cidade pode proporcionar muitas experiências gastronómicas memoráveis. Para mais dicas sobre comer em Portugal com contexto histórico e social, junte-se a um dos passeios gastronómicos e culturais da Taste of Lisboa!
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